Aprašymas
Ruandoje net apie 60% gyventojų verčiasi žemės ūkio veiklomis, o kavos bei arbatos eksportas užima itin didelę į biudžetą surenkamų pajamų dalį. Nors šios Didžiųjų Ežerų regione įsikūrusios nedidelės valstybės istorija itin sudėtinga, nuo 2004 m., pagaliau išsivadavus nuo, atrodo, nesibaigiančių karų, kavos pramonė atrado savo vietą po saule: imta statyti kavos apdorojimo stotis, plėsti kavos augintojų tinklą, didinti eksportą. Į kavos auginimą pradėta žiūrėti kaip į vieną geriausių galimybių pastatyti šalį ant kojų. Ir ne veltui- Ruanda puikiai atpažįstama kaip kokybiškos arabikos augintoja, o joje užauginama produkcija- puikiai vertinama ir paklausi pasaulinėje rinkoje.
Pati šalis nuo pusiaujo nutolusi vos keliais laipsniais į pietus ir išsiskiria savo reljefu, gamtos įvairove bei derlinga žeme. Žemiausia šalies vieta virš jūros lygio iškilusi apie 950 m, tad galima juokauti, jog šalyje kur kas lengviau užauginti kokybišką arabikos kavą, nei žemumose auginamą robustą.
Rwanda Huye Mountain užauginta Pietinėje Ruandos provincijoje, o apdorota prestižinėje “Cup Of Excellence” įvertintoje Kinazi kavos apdorojimo stotyje medaus (angl. honey) būdu. Apdorojimo metu nuo kavos uogų pašalinama tik odelė, bet dalis minkštimo (mucilage) paliekama aplink pupelę. Praėjus keletai valandų po derliaus nuėmimo nuo kavos uogų pašalinama odelė. Uogos be odelės plonu sluoksniu supilamos ant nuo žemės pakeltų lovių ir džiovinamos saulėje. Tokiu būdu, džiūstant uogų minkštimui ir viduje esantiems kauliukams- kavos pupelėms įsisavinant salstelėjusius uogų poskonius, drėgmės lygis pupelėse krenta nuo, maždaug, 55% iki 12,5%. Vėliau kavos pupelės dar “ilsisi” kelias dešimtis dienų, kol drėgmės lygis jose stabilizuojasi ir žalios kavos pupelės jau būna beveik paruoštos patekti į kavos skrudintojų rankas, prieš tai, kaip ir įprasta rūšinei kavai, išrenkant defektuotas ar aukščiausios kokybės standartų neatitinkančias pavienes pupeles.
Mėgstate salstelėjusius poskonios savo kavos puodelyje? Išbandykite šią kavą- nenusivilsite!
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.